ベルリンを歩く: ベルリン魚事情 - 一覧（更新：2018年7月17日）

2018年7月17日火曜日

　ベルリンで入手出来る魚、それを使って出来る料理をリストアップしていきます。逐次、加筆してリストを充実させていきます。お楽しみに！

魚と料理

Aal（鰻）
🍳 蒲焼と白焼き

Bonito（鰹）
🍳 たたき
🍳 あら焼き

Dorade Rose（真鯛）
🍳 お刺身（姿造り）
🍳 お刺身（熟成）
🍳 塩焼き Neu!

Dorade Royal（ヨーロッパヘダイ：黒鯛）
🔪 捌き方（準備中）
🍳 かぶと酒蒸し
🍳 お刺身（薄造り、焼き霜造り）

Dorade Royal (klein)（ヨーロッパヘダイ：黒鯛（稚鯛））
🔪 捌き方（準備中）
🍳 塩焼き
🍳 お刺身（昆布じめ）

Forelle（鱒）
🍳 ムニエル、焦がしバターソースかけ

Hering, grüner（生鰊） Neu!
🍳 塩焼き（準備中）

Makrele（鯖）
🍳 缶詰（オイル鯖）
🍳 塩焼き

Meerbarbe（ヒメジ）
🍳 お刺身

Mirmir（ミルミル）（準備中）

Sardine（鰯）
🍳 お刺身
🍳 塩焼き

Sargo（サルゴ）
🍳 お刺身
🍳 ワイン蒸し

Stöcker（鯵）
🍳 お刺身と叩き
🍳 唐揚げ
🍳 さんが焼き Neu!
🍳 フライ
🍳 ムニエル、カレー風味

Thunfisch（鮪）
🍳 お刺身

Worfsbarsche（鱸）
🍳 お刺身
🍳 ソテー - 白髪ねぎ添え

Zackenbarsch（羽太）
🍳 お刺身
🍳 鍋

調達先
- Flying Fish（トルコ人市場）
- Karadeniz Market（シャルロッテンブルク地区）

調理具
- ハンドトーチ（準備中）

最後までお読みいただきありがとうございます。ご感想、ご要望、ご質問のコメントは大歓迎です。ブログランキングのアイコンをクリックしていただければ、モチベーションのアップにつながります。フォローもよろしくおねがいします。ダンケ・シェーン！