ベルリンで出来る日本「風」魚料理としては、これほど手頃なものはないだろう。Dorade Royal（ヨーロッパヘダイ）は、普通のスーパーマーケットの魚売り場に必ずと言っていいほど置かれている。私はいつものトルコ人市場で購入したが。
実は、今日はカスゴ（真鯛の稚鯛）、Dorade Rosa, kleinを狙っていたのだが、なかったため黒鯛の稚鯛で妥協した。これを昆布締めにしてお刺身にしようと思ったのだが、一尾割と大きなものがあったので塩焼きにした。
エラとワタを抜き、塩を振ってオーブンで焼く。200度で20分ほど焼いたが、生で食べられるほど鮮度も良かったし、身も小さかったのでもっと短い時間でも良かったかもしれない。火は良く通っていたが、身はなおしっとりとしていて美味しかった。ごちそうさまでした！
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| Dorade Royal（ヨーロッパヘダイ）の塩焼き |
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| ニュージーランド産PALOMAR GREEK、ソーヴィニオン・ブラン（2017年） |
一緒に飲んだのは、ニュージーランド産PALOMAR CREEK、ソーヴィニオン・ブラン（2017年）。近所の安売りスーパーマーケットで購入した。前回の白ワインは南アフリカ産だったが、今回はニュージーランド産。南半球が続いたが、今回のものも美味しかった。ソーヴィニオン・ブラン種を使用したワインの中には、フルーティーというよりはフローラルなものがあるが、今回のPALOMAR CREEKはまさにその典型。瓶に書かれた能書きを読むと、産地のMarlboroughは、ニュージーランドでもブドウ栽培にとって理想的な土地だそうだが、Marlborough（マールボロ）は、ドイツ語ならMarburg（マールブルク）だろうか。20年も前にフランクフルトの語学学校ゲーテインスティテュートのエクスカーションで行った中世都市マールブルクのことを思い出した。フローラルな思い出が脳裏に広がった（笑）。
手軽さ：★★★
危険度：★
オススメ度：★★★
（★×３を最高とする）
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