Sargoのお刺身（写真あり〼）

　和名のない魚Sargo（サルゴ）。とても新鮮だったのでお刺身にしてみた。腹身はそぎ切りにして普通のお刺身に、背肉は炙って松皮（焼きしも）造りにした。「松皮」というのは松の木肌に似ていることからそう呼ばれるのだろうが、皮目がしっかりしていて本当に「松皮」のようだ。ただ皮が硬く少し食べにくい。

　身は、鯛にそっくりだが、鯛に比べると脂が少なくさっぱりしている。

　今日も自然の恵みに感謝。ごちそうさま。

Sargoのお刺身

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