tag:blogger.com,1999:blog-11672810254990598532024-03-13T04:18:47.799+01:00ベルリンを歩く「港町ベルリン」を改め新タイトル「ベルリンを歩く」で、ベルリンやドイツでの暮らしなど雑多なテーマで書いています。歩いて見つけた小さな旅をレポートしています。Berlinerhttp://www.blogger.com/profile/14752478053864245256noreply@blogger.comBlogger243125tag:blogger.com,1999:blog-1167281025499059853.post-41207392286516436172018-07-17T00:00:00.000+02:002018-07-17T09:22:17.030+02:00ベルリン魚事情 - 一覧(更新:2018年7月17日)<script async="" src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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<b>ベルリン</b>で入手出来る<b>魚</b>、それを使って出来る<b>料理</b>を<b>リストアップ</b>していきます。逐次、加筆してリストを充実させていきます。お楽しみに!<br />
<br />
<span style="color: red; font-size: large;">魚と料理</span><br />
<br />
<a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/03/aal.html" target="_blank"><b>Aal</b>(<b>鰻)</b></a><br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/03/aal_9.html" target="_blank">蒲焼と白焼き</a><br />
<br />
<b>Bonito(鰹)</b><br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/02/bonito.html" target="_blank">たたき</a><br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/02/bonito_26.html" target="_blank">あら焼き</a><br />
<br />
<b><a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/03/dorade-rose.html" target="_blank">Dorade Rose(真鯛)</a></b><br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/03/dorade-rose_5.html" target="_blank">お刺身(姿造り)</a><br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/07/dorade-rose.html" target="_blank">お刺身(熟成)</a><br />
<span style="color: red;"><span style="color: black;">🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/07/dorade-rose_4.html" target="_blank">塩焼き</a></span></span> <span style="color: red;">Neu!</span><br />
<br />
<b>Dorade Royal(ヨーロッパヘダイ:黒鯛)</b><br />
🔪 捌き方(準備中)<br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/02/dorade-royal.html" target="_blank">かぶと酒蒸し</a><br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/02/dorade-royal_19.html" target="_blank">お刺身(薄造り、焼き霜造り)</a><br />
<br />
<b><a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/02/dorade-royal-klein_23.html">Dorade Royal (klein)(ヨーロッパヘダイ:黒鯛(稚鯛))</a></b><br />
🔪 捌き方(準備中)<br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/02/dorade-royal_18.html" target="_blank">塩焼き</a><br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.de/2018/02/dorade-royal_19.html" target="_blank">お刺身(昆布じめ)</a><br />
<br />
<b>Forelle(鱒)</b><br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/02/blog-post_13.html" target="_blank">ムニエル、焦がしバターソースかけ</a><br />
<br />
<b><a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/07/gruner-hering.html" target="_blank">Hering, grüner(生鰊)</a></b> <span style="color: red;">Neu!</span><br />
🍳 塩焼き(準備中)<br />
<br />
<b>Makrele(鯖)</b><br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/03/makrelen.html" target="_blank">缶詰</a>(オイル鯖)<br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/04/makrele.html" target="_blank">塩焼き</a><br />
<br />
<b><a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/04/meerbarbe.html" target="_blank">Meerbarbe(ヒメジ)</a></b><br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/04/meerbarbe_24.html" target="_blank">お刺身</a><br />
<br />
<b>Mirmir(ミルミル)</b>(準備中)<br />
<br />
<b><a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/03/sardine.html" target="_blank">Sardine(鰯)</a></b><br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/03/sardine_26.html" target="_blank">お刺身</a><br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/03/sardine_27.html" target="_blank">塩焼き</a><br />
<br />
<b><a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/04/mirmirsargo.html" target="_blank">Sargo(サルゴ)</a></b><br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/04/sargo.html" target="_blank">お刺身</a><br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/04/sargo_20.html" target="_blank">ワイン蒸し</a><br />
<br />
<b><a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/03/stocker_21.html" target="_blank">Stöcker(鯵)</a></b><br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/03/stocker.html" target="_blank">お刺身と叩き</a><br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/03/stocker_23.html" target="_blank">唐揚げ</a><br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/06/stocker.html" target="_blank">さんが焼き</a> <span style="color: red;">Neu!</span><br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/03/stocker_28.html" target="_blank">フライ</a><br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/02/stocker.html" target="_blank">ムニエル、カレー風味</a><br />
<br />
<b>Thunfisch(鮪)</b><br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/02/blog-post_16.html" target="_blank">お刺身</a><br />
<br />
<b><a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/04/wolfsbarsche-loop-de-mer.html" target="_blank">Worfsbarsche(鱸)</a></b><br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/04/wolfsbarsch.html" target="_blank">お刺身</a><br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/04/wolfsbarsch_10.html" target="_blank">ソテー - 白髪ねぎ添え</a><br />
<br />
<b><a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/03/zackenbarsch.html" target="_blank">Zackenbarsch(羽太)</a></b><br />
🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/03/zackenbarsch_13.html" target="_blank">お刺身</a><br />
<span style="color: red;"><span style="color: black;">🍳 <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/03/zackenbarsch_14.html" target="_blank">鍋</a></span></span><br />
<br />
<span style="color: blue; font-size: large;">調達先</span><br />
- <a href="https://hafenstadtberlin.blogspot.com/2018/03/flying-fish.html" target="_blank">Flying Fish(トルコ人市場)</a><br />
- Karadeniz Market(シャルロッテンブルク地区)<br />
<br />
<span style="color: magenta; font-size: large;">調理具</span><br />
- ハンドトーチ(準備中)<br />
<br />
<br />
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<br />
ニシンは、ドイツでは最も一般的な海の魚といっても過言ではなく、瓶詰め等の加工品も多いし、値段も安い。今日買った大きなものは、二尾で3.50ユーロほどだ。贔屓にしているトルコ人市場の魚屋台の兄さんは、今日は兜付きのマグロを売ろうと待ち構えていたようだったが、私がこれしか買わなかったので当てが外れたようだ。マグロは、昨日入荷したばかりだというが、色が変色していて生で食べる気にはならないものだった。<br />
<br />
一方、緑ニシンは、脂も載り、腹も膨れていて実に美味そうだ。さすがに生でとはいかないが、さてどうやって食べようか。まずは自然の恵みに感謝。<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-rA2aQrzdbv0/W0pnfYkRFZI/AAAAAAAAEA0/FOlebtzMXGE_8esnJf4boBq8ZbYuy1UZwCLcBGAs/s1600/P1060708.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-rA2aQrzdbv0/W0pnfYkRFZI/AAAAAAAAEA0/FOlebtzMXGE_8esnJf4boBq8ZbYuy1UZwCLcBGAs/s400/P1060708.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Grüner Hering(生ニシン)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
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<br />
電気でもオーブンの火(熱量)は、なかなか強いのだが、電熱線のコンロはなかなか温度が上がってくれなかったりで魚を焼くときには苦労する。オーブンを使うときもあるのだが、魚焼き専用ではないので後始末が大変。結局、電気コンロにフライパンを載せて焼くことが多いのだが、皮目に焦げをつけようとすると皮がフライパンの表面にくっついてしまってうまくいかない。<br />
<br />
そこで考えたのがハンドトーチ(バーナー)だ。これなら皮目は、裏返さずにバーナーの火で調理できる。見ながら焼けるのでちょうど良い具合のところまで焼くことができる。非常に便利だ。<br />
<br />
うちには大小2つのトーチがあるが、下の写真のうち小さいものは女房が買ったもの。安全性も高くお菓子造りにはいいのだが、魚料理には火力不足だ。大きなものは、私がトルコ人市場で購入したもの。ボンベ付きで10ユーロ。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-6W5buvT_X9g/Wz5Sx_XTHDI/AAAAAAAAEAk/nhMJ5BqcqmUdDlJw5h8mt7OxPM96eJJ5wCLcBGAs/s1600/P1060705.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-6W5buvT_X9g/Wz5Sx_XTHDI/AAAAAAAAEAk/nhMJ5BqcqmUdDlJw5h8mt7OxPM96eJJ5wCLcBGAs/s400/P1060705.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
家に持ち帰ってわかったのだが、少しだけガス漏れがあるようで鼻に近づけるとちょっとブタンの匂いがする。普段はヘッドを外してボンベとは別にして保管したほうが良いようだ。<br />
<br />
強い火力は焼き魚で威力を発揮するが、生魚で焼き霜にするときにも使う。おかげで料理の幅が広がった!<br />
<br />
<br />Berlinerhttp://www.blogger.com/profile/14752478053864245256noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1167281025499059853.post-29363131393142057382018-07-04T22:03:00.000+02:002018-07-17T09:19:06.453+02:00Dorade roséの塩焼き(写真あり〼) 熟成させたDorade rosé(真鯛)が三日目になった(二日間ラップに包んでもう一日バットで冷蔵保存)。まだお刺身で食べられそうだが、他の食べ方も試してみたくなった。<br />
<br />
得意のポアレにしようかと考えたが、もっとシンプルな食べ方もある。一番シンプルなのは塩焼きだろう。脂がのっているので焼いても美味しいはず。オーブンでも焼けるが、後始末が面倒なのでフライパンで焼くことにした。うちのコンロは電熱線でパワーがないが、蓋をすれば火が全体に通って焼けるが、問題が一つある。それは皮がカリッと焼けないことだ。皮目を熱したフライパンにつければ焼けるが、上手くやらないとくっついてしまって綺麗な皮目が台無しになってしまう。<br />
<br />
そこでハンドトーチ(バーナー)を使うことにした。これなら皮を上に向けたまま、バーナーの火を当てれば綺麗に焼ける。焼き具合も目で見て確認できるので失敗がない。<br />
<br />
やってみた結果が、写真だ。焼けた脂も美味い。ごちそうさま! 鯛に感謝。<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-arS9xrzAHt0/Wz0nmSZOm0I/AAAAAAAAEAY/2CCG-Y0rDFANLm4yakzJv0LOceFKKuq8ACLcBGAs/s1600/P1060703.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="1600" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-arS9xrzAHt0/Wz0nmSZOm0I/AAAAAAAAEAY/2CCG-Y0rDFANLm4yakzJv0LOceFKKuq8ACLcBGAs/s400/P1060703.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Dorade rosé(真鯛)の塩焼き</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
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<br />
結果はというと水気が抜けていて旨かった。一日お腹の様子も検証したが、腹を下すということもなかった。今回の熟成は二日、もう一日くらいやっても問題ないと私は踏んでいるのだが、家内は心配している。<br />
<br />
ベルリンで私が生魚を食べる頻度は、平均すると一週間に一回程度。この頻度はドイツではかなりの贅沢だが、一尾まるごと買ってくれば高くはない。東京よりも安いくらいだ。贅沢とは、金銭ではなく勇気によって支えられている(笑)。<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-d0kd55iHhlk/WzvQSy-UleI/AAAAAAAAEAE/IQ0PcKcEvXsyP8DlzxHOQtfCqWpsSi9dACLcBGAs/s1600/P1060699.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-d0kd55iHhlk/WzvQSy-UleI/AAAAAAAAEAE/IQ0PcKcEvXsyP8DlzxHOQtfCqWpsSi9dACLcBGAs/s400/P1060699.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">真鯛、熟成中</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-M6pqbbj7mXg/WzvQS07xPSI/AAAAAAAAEAI/mE-OtOQKVRQYa2_TyO82lssUTB7GbTVGwCLcBGAs/s1600/P1060702.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="1600" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-M6pqbbj7mXg/WzvQS07xPSI/AAAAAAAAEAI/mE-OtOQKVRQYa2_TyO82lssUTB7GbTVGwCLcBGAs/s400/P1060702.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">真鯛のお刺身、焼き霜と皮引き</td></tr>
</tbody></table>
<br />
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<br />
鯵は、鰯に比べると小骨が硬く包丁を入れるのにちょっと苦労するが、難しくはない。できたものは鰯と遜色のない美味しさ。お酒が進むのも一緒。ごちそうさまでした!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-F4f0XkD91ds/WzU-jwUNjdI/AAAAAAAAD_4/G2Vkccl_AQw2iy0XLAFNPhgDprmk8qIMACLcBGAs/s1600/P1060693.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-F4f0XkD91ds/WzU-jwUNjdI/AAAAAAAAD_4/G2Vkccl_AQw2iy0XLAFNPhgDprmk8qIMACLcBGAs/s320/P1060693.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
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<br />
去年は、レーヌクロードを使って梅酒もどきを作ったのだが、味は梅酒にそっくりだった。漬けた果実も美味しい。レーヌクロードは、そのまま食べても美味しいのだが、このERIKは甘みがほとんどなく酸っぱいだけ。<br />
<br />
どれくらいでできるだろうか。角砂糖は、あっという間に溶けてしまった。<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-z8y0R0pYYs8/WuOYdvbF5yI/AAAAAAAAD_Y/3X7hygd7FD0G3l46f90jAnzyuXBElr0JQCLcBGAs/s1600/P1060578.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-z8y0R0pYYs8/WuOYdvbF5yI/AAAAAAAAD_Y/3X7hygd7FD0G3l46f90jAnzyuXBElr0JQCLcBGAs/s400/P1060578.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">材料:ERIKプラム、麦焼酎、角砂糖</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<br />
<br />
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<br />
飛行機を頻繁に利用する旅行者には楽しいシステムだが、航空会社が倒産したとき、そのマイレージはどうなるのか。投資家を見つけられなければ航空会社と一緒に消えてしまうのだろうか。<br />
<br />
2017年、エアベルリンが倒産し、再建に名乗りをあげる投資家がないまま航空会社は消滅した。実は私、この会社のマイレージサービスであるTopbonusに加入しており、ワンワールド加盟の航空会社で飛ぶときにはマイレージを集めていたのだ。エアベルリンがいつかベルリンから日本への直行便を運航してくれることを願って。<br />
<br />
エアベルリンの消滅が決定したとき、私は自分のマイレージも無くなってしまったものと思っていた。しかしこのTopbonus、エアベルリンとは別の会社として運営されており、航空会社とは別にしばらく命脈を保っていた。Germaniaといった航空会社でも利用できるようになったとのニュースが送られてくることもあったし、生残りをかけて努力が続けられていた。しかしいかんせん、利用できる範囲が狭く、私ももうTopbonusでマイルを貯める気にはなれなかった。<br />
<br />
そんななか、2018年に入ってTopbonus自体も倒産し、清算手続きを開始した。私のところには、破産管財人からメールでその手続きが知らされ、私もマイレージを持っていたということで債権者の一人であることを知った。<br />
<br />
とはいえ、そんな債権が簡単に回収できるとも思えず、放っておいたのだが、ウェブ上で請求手続きができるとのメールが来たので、ダメでもともと、ブログのネタにでもなればと思って手続きをしてみることにした。<br />
<br />
まず指定されたウェブページにアクセスし、会員番号や住所、銀行口座番号を入力し送信すると、私の債権の額が提示されて、それで納得するなら、後日個人口座に入金されるとの表示が出た。あまりの簡単さに拍子抜けしたのだが、私の5000マイルほどの残高は20ユーロほどになるとのことだった。<br />
<br />
5月に登記裁判所で正式な手続きが行われ、希望すれば立ち会えるそうだ。<br />
<br />
出席するつもりはないが、私のベルリン-東京直行便の夢は20ユーロに姿を変えて私のお財布に入ることになった。夢に感謝!<br />
<br />
<br />
<br />
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<br />
普通のお刺身は、味が濃く美味。焼き霜の方は、鱗をとった皮目が美しく、炙ってみると脂がうまい具合に焼けて香りも良く、こちらも美味しかった。鯛に似てなくもないが、明らかに異なる味。鱗を取るのが大変だったが報われた。<br />
<br />
この独特の味に合わせたワインは、南アフリカ産の白ワインVredebosch、ブドウはChemin Blancというものだが、初めてだった。さっぱりとして美味しかったし、ヒメジのお刺身にも合った。<br />
<br />
お魚と葡萄酒、自然の恵みに感謝。ごちそうさまでした。<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-i3KbgPOAa2Q/Wt45f9W5qGI/AAAAAAAAD_E/5mIc1c18LwgQzp-wl-_Fn9RR8VA77vEgACLcBGAs/s1600/P1060583.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-i3KbgPOAa2Q/Wt45f9W5qGI/AAAAAAAAD_E/5mIc1c18LwgQzp-wl-_Fn9RR8VA77vEgACLcBGAs/s400/P1060583.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">南アフリカ産Vredebosch、Lidlで2.49ユーロ、南ア産はコストパフォーマンスが最高</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-WOX2a2qulBk/Wt45b8eBllI/AAAAAAAAD-8/g5LVdPEEDzgwOEbsGmbdz6FV5undmX7vQCLcBGAs/s1600/P1060581.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-WOX2a2qulBk/Wt45b8eBllI/AAAAAAAAD-8/g5LVdPEEDzgwOEbsGmbdz6FV5undmX7vQCLcBGAs/s400/P1060581.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ヒメジのお刺身。左半分が焼き霜造り。キュウリを飾り切りしてみた。</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
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<br />
割とよく見る魚。ただ小さいものが多く唐揚げか天婦羅にしかならないのであまり買ったことがなかったのだが、今回は大きめのものがあったので買ってみた。<br />
<br />
魚屋のお兄さんに鮮度はいいの?と確かめると最高にいいということだが、生で食べられる?との質問には、生で食べたことないからわからないなぁ、レモンをよく絞れば、との頼りないアドバイス。まぁ無理もない。レモンを絞ってかけろというのは、酢洗いしろということなので適切なアイデアと言えなくもない。<br />
<br />
捌いてみると大きな鱗がびっしりとついてびっくりした。三枚におろしてみると鮮度がいいので、これならお刺身でもいけそうだと感じた。異国に暮らして自分で調理してお刺身を食べようと思えば、この勘を養うしかない。<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
前日の夕食を食べ終わってから、朝食と昼食、もちろん間食も抜いて<b>22〜23時間</b>のファスティングをする。この程度ではファスティングとも断食とも言えないのかもしれないが、私にとっては断食でありファスティングなのだ。<br />
<br />
とは言え、この程度なら特に<b>回復食</b>なんていらないだろうと思ったのだが、専門家から回復食についてアドバイスを受けたので「素直」に従うことにした。この辺り、半日断食を続けてきたことによる効用が自分でも感じられる。<br />
<br />
回復食には、消化の良いもの、酵素をたくさん含むものがよいということなので、熱を通したものはご飯とお味噌汁だけにして、あとは納豆やザウアークラウトといった<b>発酵食品</b>、生野菜、大根おろし、浅漬けといった<b>ローフード</b>にしてみた。量としては、少なくはないのだが、まぁ一日程度の空腹なのだから、これでよしとしよう。半日断食も並行して続けるのであまり減らすと、昨年のように体重が減りすぎてしまうのではないかとの配慮もある。<br />
<br />
週一の二食抜き断食を続けたら、どんな成果が出るだろうか。今から楽しみだ。<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-WGtWj_LDGZk/WtpM8oRBS9I/AAAAAAAAD-c/1IEzsICHYIwsxLxovErKRv8bxU2iq9jWQCLcBGAs/s1600/P1060574.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="1600" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-WGtWj_LDGZk/WtpM8oRBS9I/AAAAAAAAD-c/1IEzsICHYIwsxLxovErKRv8bxU2iq9jWQCLcBGAs/s400/P1060574.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">半日断食の回復食</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
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<br />
ワイン蒸しは、野菜と一緒にフォイルに包んで焼いてみた。フォイル焼きというべきだろうか。野菜は長ネギ、ニンジン、パプリカだが、キノコがあるともっと良かっただろう。日本で一般的な野菜もわりと簡単に入手できるようになったベルリンだが、エノキダケやシメジといったキノコ類は、まだアジアショップ等、特殊なお店に行かないと手に入らない。<br />
<br />
出来上がりをお醤油で食べてみたところ、かなり美味しかったが、意外性には乏しかったかもしれない。こんな味かなぁというのがそのまま反映されていた感じだ。<br />
<br />
一緒に飲んだワインは、ルーマニア産の白ワイン。ブドウにはソーヴィニオン・ブランが使われているが、味がしっかりしていて美味しかった。ちなみにお値段は、3.99ユーロ。500円ちょっとというところか。私が日常飲むワインとしては、並みの上といった価格レベルだ。<br />
<br />
お魚もワインも美味しかった。自然の恵みに感謝。ごちそうさまでした。<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-3Sk7ulR0gLc/Wtj-nvptaKI/AAAAAAAAD-A/jvSZTkg9KdYFgTJYGQtbhdoqhsoG6VbLwCLcBGAs/s1600/P1060575.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-3Sk7ulR0gLc/Wtj-nvptaKI/AAAAAAAAD-A/jvSZTkg9KdYFgTJYGQtbhdoqhsoG6VbLwCLcBGAs/s400/P1060575.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ルーマニア産のソーヴィニオン・ブラン</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-NSIR6X9eE9c/Wtj-ppgvYTI/AAAAAAAAD-E/kHjoHjiGuGAMoDD61PRjfXurj0U8khcXQCLcBGAs/s1600/P1060577.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-NSIR6X9eE9c/Wtj-ppgvYTI/AAAAAAAAD-E/kHjoHjiGuGAMoDD61PRjfXurj0U8khcXQCLcBGAs/s400/P1060577.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sargoのワイン蒸し(フォイル焼き)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
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<br />
いつも通りの下準備をして、210度で焙煎すること7分、一爆ぜが始まった。いつもより少し早いかなという印象を持った。その後、オーブンを220度まで上げて二爆ぜを待った。すると5分焙煎したところでカチャカチャという軽い音がし始めたので二爆ぜが始まったのだと認識した。それから2分焙煎を続けたところで炉から出し送風機で風を当てて冷却。完成とした。<br />
<br />
翌日飲んでみると、味はいいのだがやや酸味が感じられる。悪くはないのだが、もう少しマイルドな味が欲しかった。全体で14分の焙煎は、これまでより温度を上げていること、気温が高くなっていることを勘定に入れてもやや短かったのかもしれない。<br />
<br />
そこで、ものは試しと二度焼きすることにした。炉を210度まで上げて豆を入れる。6分ほど焼いて炉から出して冷却。<br />
<br />
二度焼きした豆の味を確認した。味は酸味が消えてマイルドになっていた。ただ残念なことに香りが飛んでしまったようだ。<br />
<br />
やはり二度熱を通していいのは天婦羅であって、コーヒーではないと悟った。これからの教訓としよう。
<br />
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<br />
身は、鯛にそっくりだが、鯛に比べると脂が少なくさっぱりしている。<br />
<br />
今日も自然の恵みに感謝。ごちそうさま。<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-mBGNtPW3lNs/WtT6nU4S58I/AAAAAAAAD9w/AXslpIpKSNsFV3_xfuxIqOUkN5jNZ2fcACLcBGAs/s1600/P1060572.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-mBGNtPW3lNs/WtT6nU4S58I/AAAAAAAAD9w/AXslpIpKSNsFV3_xfuxIqOUkN5jNZ2fcACLcBGAs/s400/P1060572.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sargoのお刺身</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
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<br />
前にも一度買ったことがあったが、その時にはスペインで獲れる鯛の一種だという説明を受けたように覚えている。魚の形は顔が尖っている以外は鯛にそっくりだが、鯛以上に鱗がしっかりとついている。<br />
<br />
今回買ったものはとても新鮮でお刺身でも食べられるのではないかと思ったが、どうやって食べようか。<br />
<br />
魚に詳しい方、この魚の名前をご存知なら教えていただきたい。<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-IV4u7e2bK5c/WtJqtfGEAcI/AAAAAAAAD9g/8TWiZQmKuVcEknm4QHy46NTp-gA9bFH9wCLcBGAs/s1600/P1060570.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-IV4u7e2bK5c/WtJqtfGEAcI/AAAAAAAAD9g/8TWiZQmKuVcEknm4QHy46NTp-gA9bFH9wCLcBGAs/s320/P1060570.JPG" width="320" /></a></div>
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<br />
日本では四季がはっきりしていてそれぞれの季節に特徴と味わいがあるが、北ヨーロッパでは春と秋は、それぞれ冬から夏、夏から冬への移行期にすぎない。文字どおりあっという間に過ぎてしまう。それでも咲く花、芽吹きで春を感じることができる。<br />
<br />
私の散歩道でも桜が咲き始めた。日本で桜といえば、ソメイヨシノ。そのうっすらとピンクを感じさせる花弁が美しいが、ベルリンの桜はもう少しピンクが濃い。以前はもう少しピンクが薄い方が桜らしいと、少し残念に思っていたが、最近ではこれくらいの色がないと欧州の街並みに映えないと思うようになってきた。<br />
<br />
ピンクの桜、それはそれで美しい。今週末くらいには満開に達するだろうか。<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-p1KnzzXTb2A/Ws_CKp1asuI/AAAAAAAAD9A/dUmNJHd5wyA0s971ngRbOE1lEDeXCHFhQCLcBGAs/s1600/P1060566.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-p1KnzzXTb2A/Ws_CKp1asuI/AAAAAAAAD9A/dUmNJHd5wyA0s971ngRbOE1lEDeXCHFhQCLcBGAs/s400/P1060566.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sバーン・シャルロッテンブルク駅前の桜</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-VmMxPII1nVQ/Ws_CKH2x0XI/AAAAAAAAD88/AJQRkKO0GBQROa3oMCiPFocx8j6-vilEQCLcBGAs/s1600/P1060567.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-VmMxPII1nVQ/Ws_CKH2x0XI/AAAAAAAAD88/AJQRkKO0GBQROa3oMCiPFocx8j6-vilEQCLcBGAs/s400/P1060567.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ベルリンの桜、ただいま八分咲き</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
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<br />
その一つでドイツの<b>リューゲン島</b>とスウェーデンの<b>トレレボリ</b>を結ぶ航路は、距離も長く本格的なものだ。残念ながら、現在、鉄道車両の航送は、旅客列車では夏の間だけ季節運行されるBerlin Night Express一本のみ。名前が示す通り夜行列車で<b>簡易寝台車両(=B寝台?/クシェット/リーゲヴァーゲン/硬臥車)</b>で構成されている<b>寝台列車</b>だ。航送時は、フェリーのカーデッキが「駅」になっており、旅客はフェリーの食堂や免税品店を利用できる。とは言ってもほとんどの乗客は、特にベルリンからスウェーデンのマルメーへと向かう列車は、航送時が深夜であることから車両の寝台で寝て過ごす。<br />
<br />
私も以前乗ったことがあるのだが、夜汽車のムードは独特でフェリーのナイトクルーズもいいのだが、いかんせん夜なので景色がよく見えない。トレレボリ到着時は、夏は夜の短い北欧のことなのですでに明るくなっているが、寝て過ごす時間がなんとなく勿体無い感じがした。<br />
<br />
しかし2018年の夏の<a href="https://www.snalltaget.se/de/destinationen/skandinavien" target="_blank">運行スケジュール</a>(リンク先を参照)を見ると夜の便だけでなく昼の便も設定されているのがわかる。5月1、20、27日、6月3日は、ベルリンを11時47分に出てその日のうちにスウェーデンのマルメーに到着する昼行列車だ。ということは、列車がフェリーに乗り込むところも、北東ドイツと南スェーデンの風景も存分に楽しめる。<br />
<br />
車両は簡易寝台車を<b>座席仕様</b>にして利用するのだろう。三段式の簡易寝台は、座席利用のときには下段のベッドが腰掛けに、中段のベッドが背もたれになる。かつては長距離列車の主流だった二等コンパートメント座席のようになる。あるいは昼間でも寝台としての利用を許すのだろうか? まさか。何れにしても寝台車の昼間利用というのも面白い。もっともマルメー発ベルリン行きは、出発が17時か18時なのでトレレボリでフェリーに乗り込む時刻は、まだ昼間と同様に明るいので様子をはっきりと見られるし、船内での夕食にもちょうど良い時間だろう。想像しているうちに乗りたくなってきてしまった・・。どうしよう・・鉄心が疼く・・。<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-YsrL6IzELHw/Ws0oTGYAtbI/AAAAAAAAD8g/qrFx9Jhxzj0rNggKsNXfxzW_zDQIiFkNQCLcBGAs/s1600/P1020209.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-YsrL6IzELHw/Ws0oTGYAtbI/AAAAAAAAD8g/qrFx9Jhxzj0rNggKsNXfxzW_zDQIiFkNQCLcBGAs/s400/P1020209.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">トレレボリ港入港時(2012年6月)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-gQTHA7oq9Og/Ws0ocjWzc9I/AAAAAAAAD8k/I6TZvxrU5Ms2Y2Ta3QqS3IaV_2gExTh0ACLcBGAs/s1600/P1020217.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-gQTHA7oq9Og/Ws0ocjWzc9I/AAAAAAAAD8k/I6TZvxrU5Ms2Y2Ta3QqS3IaV_2gExTh0ACLcBGAs/s400/P1020217.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">トレレボリ・フェリー駅出発時(2012年6月)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-HRIa2QHaFSc/Ws0okl14LiI/AAAAAAAAD8o/cteLm9O73TMBScxZbMzD9oUbyEPaspuEACLcBGAs/s1600/P1020221.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-HRIa2QHaFSc/Ws0okl14LiI/AAAAAAAAD8o/cteLm9O73TMBScxZbMzD9oUbyEPaspuEACLcBGAs/s400/P1020221.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">トレレボリ・フェリー駅で出発を待つマルメー行きベルリン・ナイト・エキスプレス(2012年6月)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
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<br />
それほど厚い身ではなかったので問題はなかったのだが、今回も皮目を焼くのにバーナー(ハンドトーチ)を利用した。失敗がなくきれいに焼けるの気に入っている。<br />
<br />
下の画像がそれ。「白髪ねぎ」と言いながら、青い部分が多いのはご愛嬌。ベルリンで入手出来る長ねぎは、日本のもののようには行かず、白い部分が短く、緑の部分が長いのが普通で太さも物足りない。それでも普通のスーパーマーケットでも入手出来るようになったのだから文句も言えない。ありがたい。<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-2tMxyN7DzE4/WsvLTJd6TNI/AAAAAAAAD8Q/64RCdqRpZ1chqLhYNKuGKRCoQTqUUHxvgCLcBGAs/s1600/P1060565.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-2tMxyN7DzE4/WsvLTJd6TNI/AAAAAAAAD8Q/64RCdqRpZ1chqLhYNKuGKRCoQTqUUHxvgCLcBGAs/s400/P1060565.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Wolfsbarsch(鱸)のソテー - 白髪ねぎ添え</td></tr>
</tbody></table>
<br />
これまで鱸も生でお刺身として食べることが多かったのだが、こういう淡白な魚は火を通す料理の方が向いていると感じた。先に挙げたキッコーマン醤油のサイトにもいろいろな料理が紹介されているので、鱸を使って他の料理にも挑戦してみたい。<br />
<br />
今回、前夜の夕食後から固形物を食べていなかったので<b>プチ(マイクロ?)断食</b>明けの食事となった。そう長くはない断食だが、食べ物の有り難さが身にしみる。鱸に感謝!<br />
<br />
ごちそうさまでした。<br />
<br />
<br />
<br />
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<br />
見かけは鯛のお刺身とそっくりだが脂の載りと歯ごたえが違う。鱸の方が淡白で歯ごたえがある。一言で言えばさっぱりしている。味の違いはあるが鯛と一緒に並べると見栄えがしない。赤身や青背の魚と一緒にお造りにするとコントラストがいいだろう。<br />
<br />
青みがあると見栄えがいいだろうとアボガドも買ってきたが、食べごろには早すぎたのか、硬すぎて並べるのを諦めた。熟れてないもの、熟れ過ぎのもの、ベルリンではよくあることだ。<br />
<br />
今日も自然の恵みに感謝。ごちそうさまでした。<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-UuW5hNMKKGc/WspwkOB-6-I/AAAAAAAAD8A/nr5vsitW1Q0LWuy8bkBjMxCkY_A6CawxgCLcBGAs/s1600/P1060564.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-UuW5hNMKKGc/WspwkOB-6-I/AAAAAAAAD8A/nr5vsitW1Q0LWuy8bkBjMxCkY_A6CawxgCLcBGAs/s400/P1060564.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Wolfsbarsch(鱸)のお刺身</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
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<br />
女房は香草と一緒に焼く料理が得意だが、私は<b>お刺身</b>で食べることが多い。割と小さいものから大きなものまであるが、一二回で食べきれる程度のサイズを買うことが多い。そのうち大きなものを買って切り身にしてみたい。友達とシェアできれば嬉しい。<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-_2_Nf0Dqwt4/Wsk6r9imbPI/AAAAAAAAD7w/pYPDIWd6eM005Si3Jb5INP2OLegizUvmQCLcBGAs/s1600/P1060563.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-_2_Nf0Dqwt4/Wsk6r9imbPI/AAAAAAAAD7w/pYPDIWd6eM005Si3Jb5INP2OLegizUvmQCLcBGAs/s400/P1060563.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Wolfsbarsche (Loop de mer)(鱸)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
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<br />
鯖は<b>ベルリン</b>でも簡単に入手出来るが、難しいのは焼き方だ。日本の台所のように魚焼き専用コンロがあれば簡単なのだが、ここでは<b>オーブン</b>を使うか<b>フライパ</b>ンを使うしかない。オーブンなら魚焼きコンロのように焼けるかもしれないが、後始末が結構大変だ。<br />
<br />
フライパンなら手軽だが、問題が一つある。皮がくっついてしまって焼き上がりの見栄えがよくないことが多い(少なくとも私の場合)。そこで思いついたのが<b>バーナー(ハンドトーチ)の</b>利用だ。これならお皿に盛り付けるように魚をフライパンに置き、適当なところで皮目をバーナーで焼けば、皮が取れてしまうこともなく、焦げてしまうこともなくきれいに焼きあがるというわけだ。<br />
<br />
今日いただいた鯖はどこのものだろう。ノルウェー沖のものだろうか。おいしくいただいた。今日も自然の恵みに感謝!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-wHr87XPNixw/WsaJwOUDmYI/AAAAAAAAD7Y/CCEXq8OAOC8h6NxqEKwoy-K0bbTILpifgCLcBGAs/s1600/P1060559.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-wHr87XPNixw/WsaJwOUDmYI/AAAAAAAAD7Y/CCEXq8OAOC8h6NxqEKwoy-K0bbTILpifgCLcBGAs/s400/P1060559.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Makrele(鯖)の塩焼き</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-Rsukkf28Rdc/WsaJvmyW6ZI/AAAAAAAAD7U/HSuhJybmUbs8zPM3B0yatb24CPOKSmVVQCLcBGAs/s1600/P1060561.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-Rsukkf28Rdc/WsaJvmyW6ZI/AAAAAAAAD7U/HSuhJybmUbs8zPM3B0yatb24CPOKSmVVQCLcBGAs/s400/P1060561.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ハンドトーチ、火力も十分</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
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<br />
私が見つけたのは、私の好物の鰻! 最近、店頭に並んでいないと思ったらこんなところに・・。<br />
<br />
場所は、私が散歩の途中でよく冷やかすRogackyの建物。いつも通っているはずなのに、これまでこんな可愛い鰻がいることに気がつかなかった。私にとっては、何よりの復活祭のプレゼントだった。これだからベルリン散歩はやめられない。<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-YuHF4r3iyWs/WsPwivs-CEI/AAAAAAAAD7E/ykVbxBCxU74YjJwBA9W10CaztcJnbe1ygCLcBGAs/s1600/P1060558.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1198" data-original-width="1597" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-YuHF4r3iyWs/WsPwivs-CEI/AAAAAAAAD7E/ykVbxBCxU74YjJwBA9W10CaztcJnbe1ygCLcBGAs/s400/P1060558.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ベルリンの黄金鰻(Rogackyにて)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
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<br />
手順は以下の通り:<br />
- 手洗い10分<br />
- 乾燥<br />
- 210度に予熱したオーブンに入れて一爆ぜ開始まで8分<br />
- 12分で一爆ぜが終わったとみなして220度に温度を上げる<br />
- 14分で二爆ぜが開始され15分で焙煎終了<br />
- 冷却<br />
<br />
これまで<b>200度</b>に予熱したオーブンで焙煎していたが、一爆ぜが非常に散発的で終了まで長くかかっていた。ということは、火の通り方のばらつきが大きいということになる。そこで焙煎温度を上げれば、<b>一爆ぜを短時間に集中</b>させることができるのではないかと考えて今回やってみた。<br />
<br />
結果は、想像通りだった。一爆ぜがはっきりとわかり、焙煎時間を決めやすかった。<br />
<br />
焙煎して一晩おき、飲んでみた。味はこれまででトップレベルだった。焙煎したてのコーヒーは、焼きたてのパンと同様に美味しい。焙煎がキッチンのオーブンで簡単にできることも驚きだ。<br />
<br />
<br />
<br />
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<br />
とはいうものの、ここまで供用が遅れるとそんな話も現実性を帯びてくる。<br />
<br />
私の記憶では、<b>防火設備</b>が<b>安全基準</b>を満たしていないというがケチのつき始めだった。そして供用は遅れに遅れ、現在も基準を満たしているかどうかのチェックと改修が続いている。ドイツの素晴らしく整備された<b>規格</b>が大きな壁となっている。<br />
<br />
現在<b>2020年</b>の供用開始を目標に作業が続けられているというが、その期限が守られると思っている者がどれくらいいるのだろうか。作業が長引けば、さらに新しい規格が作られたり、古い規格は改正されたりで再度チェックのやり直しが必要になり、そのうちに電子機器をはじめとして現設備が経年劣化で交換が必要になる(最近、実際にそういうことがあったそうだ:モニターの交換)。そうこうしているうちに航空需要が変化し・・といった具合に永遠に開港はない、というのが私の考える<b>シナリオ</b>。<br />
<br />
それならいっそのこと、問題のあるターミナルを全て壊し、需要の伸びているLCC用に安普請で専用ターミナルを作り上げ、出来上がっている二本の滑走路と駐機場をさっさと供用したほうがよくはないだろうか。<br />
<br />
それでは<b>首都空港</b>の<b>威信</b>が保てない? そんな威信は保つ必要もないと思われるが、もし保つとしたら、ベルリンの中心部に<b>シティーエアーターミナル</b>として鉄道駅を作り、チェックインはそこで済ませ、乗客と手荷物を乗せた<b>「封印列車」</b>を空港の駐機場、飛行機の脇へと直行させる。現代版の<b>ボートトレイン</b>! セキュリティーの確保等、解決しなければ問題もあるだろうが、夢のあるユニークな空港システムだとは思わないか。<br />
<br />
いずれにしても、新空港は今期も話題を提供してくれそうだ。<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
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<br />
しかし、だからといって<b>暖房は使いたい放題</b>かというとそうではない。学生寮ではそういうところもないわけではないが、普通は熱量計で使用量を測定し、使いすぎていれば後で<b>追加料金</b>を徴収される。当然といえば当然だ。逆に節約していれば払い戻しがあることもある。これも当然といえば当然だが、こういう律儀さがドイツのよいところだ。<br />
<br />
今年はなかなか春らしくならないベルリンだが、暦の上で春になり、夏時間にも移行して一週間が経とうとしている今日、管理会社から清算の書類が届いた。おそるおそる数字を追うと今年はかなり戻ってくるということがわかった! この冬、暖冬ではあるものの、なぜかあまり寒さを感じず、気が付いてみれば11月になっても暖房を使っていなかった。それならと<b>「地球温暖化の防止」</b>への協力を続けたところ、こういう結果になったのだ。<br />
<br />
<span style="font-size: x-large;">部屋は寒かったが、懐が暖かくなった!</span><br />
<br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
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