ベルリンを歩く: Stöckerのフライ（画像あり〼）

2018年3月28日水曜日

Stöckerのフライ（画像あり〼）

　Stöcker、鯵のフライを作った。鯵といえばフライ、ビアン・シュール！という御仁も多いことと思うが、私もその一人。鯵フライは、日本でならスーパーに行けば、惣菜コーナーに揚げたものが売られているし、食堂でもありふれた定食メニューだ。そんなありふれた料理も、ドイツ、ベルリンでとなるとそうはいかない。食べたいとなれば自分で作るしかない。

　鯵フライを作るには、鯵をてんぷら開き、つまり背開きにする。初心者には難しいが、上手くできると嬉しい。格闘の末にできたフライの味も格別！

　数年前、どうやらできるようになり、次にはまともにできるようになったが、最近は、我ながら上手にできるようになったなと感じる。形や手際もさることながら、まな板や包丁を汚さなくなったということが、上手くできるようになったと感じる理由として大きい。以前は、汚れを拭うのに何枚もキッチンペーパーが必要だったが、今回は10枚の鯵を開いて、必要なペーパーは１枚。まな板のどこで頭を落とし、どこでハラワタを取ればいいのかを体得するとまな板をあまり汚さずに済むようになる。

　上手に開けるようになった鯵フライ、今日も美味しくいただいた。恵みに感謝！　ごちそうさまでした。