Wolfsbarsch (Loup de mer)（画像あり〼）

　正確に言うと違うのかもしれないがWolfsbarscheは「鱸」だ。直訳すると「狼ペルカ」、「ペルカ」とはスズキ類とのことだ。ベルリンでも入手しやすい魚で身は、鯛によく似ているが、脂が少なく淡白。また鱗が強いので、その処理が面倒だ。

　女房は香草と一緒に焼く料理が得意だが、私はお刺身で食べることが多い。割と小さいものから大きなものまであるが、一二回で食べきれる程度のサイズを買うことが多い。そのうち大きなものを買って切り身にしてみたい。友達とシェアできれば嬉しい。

Wolfsbarsche (Loop de mer)（鱸）

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